Gastronomie
Les saveurs de la Polynésie
En tant que membre de Relais & Châteaux, la gastronomie est au cœur de la façon dont nous exprimons notre passion et notre attachement à la vie polynésienne. Nous sommes fiers de la culture culinaire de nos îles et nous efforçons de célébrer la richesse des ingrédients, des espèces locales et de l'abondance généreuse de notre archipel tropical, dans des plats aussi créatifs qu'ancrés dans leur terroir.
Nos trois restaurants sont guidés par le même esprit qui animait jadis les navigateurs polynésiens à travers le Pacifique — la curiosité, le courage et un lien profond avec le monde naturel. Le va'a, ou pirogue, a rendu possibles ces voyages extraordinaires, et c'est lui qui donne à chacun de nos restaurants son nom, son histoire et son âme. Objets et œuvres d'art présents dans chaque espace font vivre cet héritage, rappelant à nos hôtes que tout grand voyage commence par un émerveillement.
Hawaiki Nui
Hawaiki Nui est notre restaurant principal, accueillant les convives pour le petit-déjeuner et le dîner dans un cadre enchanteur rappelant une maison dans les arbres. Perché en hauteur parmi une végétation luxuriante et ombragée, il offre une vue imprenable sur le lagon et les jardins de l'hôtel.
Le nom du restaurant symbolise « la grande terre des origines » en tahitien : selon la tradition polynésienne, Hawaiki est le berceau des dieux, des souverains et des hommes. Son nom fait également référence à la course de pirogues Hawaiki Nui, l'événement de va'a le plus prestigieux de Polynésie française, réputé pour son parcours exigeant et sa portée culturelle unique. Une pirogue V6, ancienne lauréate de la course, est suspendue au plafond en tant que pièce maîtresse du décor.
La journée commence suspendue entre les frondaisons, le lagon à vos pieds et le plaisir sans hâte d'un petit-déjeuner aussi généreux que les îles elles-mêmes.
Pour le dîner, le Chef Jérémy Weiss propose une large sélection de plats mettant à l'honneur les produits polynésiens, fruits, légumes, herbes, épices et fleurs, revisitant avec subtilité les grands classiques de la cuisine française et internationale.
HORAIRES
Titiraina
Nommé d'après un jeu polynésien traditionnel qui enseigne aux enfants l'art de la navigation, Titiraina insuffle ce même esprit de légèreté et de liberté à notre restaurant de plage.
Décontracté dans l'âme mais généreux en saveurs, le menu puise dans l'océan et la terre, avec les parfums de Tahiti en son cœur et des influences internationales qui apportent profondeur et diversité.
Une fois par semaine, la Polynésie révèle toute la richesse de son lien avec l'océan. La pêche du jour des pêcheurs locaux, tirée de certaines des eaux les plus riches en biodiversité du Pacifique, est présentée sur un lit de glace, invitant les convives à choisir leur propre poisson, grillé à la commande.
Horaires
Tipairua
Tipairua est le restaurant gastronomique phare du Taha'a, reconnu pour un art culinaire aussi surprenant que mémorable.
Ouvert le soir pour des dîners en bonne et due forme, il tire son nom des tipairua, embarcations traditionnelles à double coque utilisées pour les grandes traversées en haute mer. L'une d'elles est représentée dans la collection d'art permanente du restaurant.
Dans un cadre intime, l'atmosphère est délicieusement romantique, c'est un écrin idéal pour des menus dégustation en cinq services, où des créations contemporaines et inventives donnent vie à tout un spectre de saveurs polynésiennes et à la nature insulaire, sublimées par les influences de la cuisine française. Laissez-vous guider par des accords mets et vins soigneusement sélectionnés.
En hommage à l'excellence de la cuisine, nous vous invitons à vous habiller pour l'occasion.
Le restaurant peut également être privatisé dans son intégralité pour les groupes.
Horaires
Manuia bar
Notre bar de plage et de piscine est spécialisé dans les cocktails polynésiens originaux, servis à l'ombre des cocotiers.Notre bar de plage et de piscine est spécialisé dans les cocktails polynésiens originaux, servis à l'ombre des cocotiers. Mieux encore, laissez-vous aller à une douce extravagance en savourant un verre sans quitter la piscine, depuis notre swim-up bar.
Manuia signifie « Santé » en tahitien, et l'esprit des lieux est tout entier tourné vers des boissons rafraîchissantes aux saveurs insulaires.
Notre sélection de cocktails signature au Champagne illustre parfaitement cette approche, mariant le plus célèbre ambassadeur de la France aux fruits locaux, spiritueux et sirops maison.
Une sélection de vins est disponible au verre ou à la bouteille, accompagnée de bières et spiritueux locaux et internationaux.
Le bar propose également des en-cas légers après la fermeture du restaurant Titiraina.
Horaires
Tiki bar
Lorsque les dernières lueurs s'effacent sur le lagon, le Tiki Bar est l'endroit où la soirée trouve son rythme, lumières tamisées, le son des glaçons dans un shaker, le parfum des îles dans chaque verre. Cocktails classiques revisités à la polynésienne, en-cas légers, tapas et planches à partager en font le lieu naturel où laisser la nuit se déployer.
La carte des boissons s'apparente à une promenade dans nos jardins parfumés. Le cocktail éponyme Le Taha'a, à base de rhum blanc, liqueur de vanille et de coco, banane, citron vert et noix de coco, résume à merveille cette approche colorée, aromatique et généreuse en saveurs.
Parmi les autres saveurs tropicales : hibiscus, mangue, basilic, fruit de la passion et piment, déclinés en Punches Polynésiens rafraîchissants ou en boissons plus élaborées à base de rhum local, offrant un avant-goût authentique de Motu Tautau. Le Tiki Bar propose également la plus large sélection de spiritueux du Taha'a, avec un focus sur les rhums locaux et internationaux.
Côté restauration, le bar offre une gamme de bouchées sophistiquées et savoureuses, du fromage et du sashimi au caviar et au foie gras.
Horaires
Glacier
Les jardins offrent de nombreuses raisons de s'attarder, et notre salon de glaces est sans doute la plus convaincante. Fabriquées maison et ancrées dans les saveurs des îles, la sélection est portée par notre vanille signature du Taha'a, dont les notes riches, florales et subtilement épicées reflètent l'une des meilleures vanilles cultivées au monde. Des parfums de saison complètent l'offre, toujours changeants, toujours locaux.
Des gaufres chaudes, préparées à la commande, sont disponibles pour ceux qui préfèrent leurs plaisirs un peu plus gourmands.
Horaires
Une fusion unique
Le goût et les saveurs de notre terroir insulaire sont incomparables. Ici, l'océan est omniprésent et nos menus reflètent l'incroyable richesse des poissons et fruits de mer qui sont au cœur de notre art de vivre. Nos plats donnent également vie à la vitalité de la nature polynésienne et aux saveurs gorgées de soleil des produits locaux, en particulier la douceur de la vanille cultivée à Taha'a, connue comme l'« or noir du Pacifique ». Elle se distingue par ses arômes ronds et équilibrés, aux notes de caramel, d'anis et d'une touche de chocolat, et nous l'utilisons aussi bien dans nos préparations sucrées que salées.
Nos chefs entretiennent des relations de longue date avec les pêcheurs, les agriculteurs et les autres producteurs locaux afin de garantir la qualité et la fraîcheur de tous les ingrédients. En privilégiant des produits issus de l'agriculture biologique et d'un approvisionnement durable, nous contribuons à protéger la biodiversité de la Polynésie française et à préserver l'équilibre naturel de ce magnifique écosystème dont nous faisons partie.
En hommage à notre héritage culturel, nous intégrons également le savoir-faire français dans notre cuisine, créant une fusion culinaire unique. Cette approche marie les goûts et saveurs polynésiens aux techniques classiques et contemporaines de la cuisine française, enrichies d'influences internationales.
Cette fusion culinaire se vit également dans nos deux bars, où une sélection de cocktails intègre les saveurs locales dans des créations originales et des classiques revisités. Vous y trouverez aussi des vins du Nouveau et de l'Ancien Monde, des bières internationales, des spiritueux et liqueurs, ainsi qu'une large gamme d'alternatives sans alcool.
Nos chefs entretiennent des relations de longue date avec les pêcheurs, les agriculteurs et d’autres producteurs locaux afin de garantir la qualité et la fraîcheur de tous les ingrédients. En privilégiant les produits issus de l’agriculture biologique et d’un approvisionnement durable, nous contribuons à protéger la biodiversité de la Polynésie française et à préserver l’équilibre naturel du magnifique écosystème dont nous faisons partie.
Fidèles à notre héritage culturel, nous intégrons également le savoir-faire français dans notre cuisine, créant ainsi une fusion culinaire unique. Cette approche allie les saveurs polynésiennes à des techniques de cuisine française classiques et avant-gardistes, ainsi qu'à d'autres influences internationales.
Cette fusion culinaire se retrouve également dans nos deux bars sur place, qui proposent une sélection de cocktails intégrant des saveurs locales dans des créations originales et des classiques revisités. Vous y trouverez également des vins du Nouveau et de l'Ancien Monde, des bières internationales, des spiritueux et des liqueurs, ainsi qu'un large choix de boissons sans alcool.
Demandes particulières et clients extérieurs
L'étendue de notre offre gastronomique dépasse souvent les attentes de nos visiteurs, compte tenu de notre cadre isolé, et nous sommes fiers de notre capacité à répondre aux nombreuses demandes et régimes alimentaires de nos hôtes. Nous serons ravis d'organiser des occasions spéciales, notamment des dîners privés dans l'intimité de votre suite ou villa.
Pour les clients extérieurs à l'hôtel, la réservation est obligatoire dans l'ensemble de nos restaurants. Vous pouvez réserver par téléphone au (+689) 40 608 435 ou par email à welcome@letahaa.com.
